Le vignoble du lieu-dit « les Saints-Georges », au sud de l’AOC, serait vieux de 1000 ans.
Cépage : 100% Pinot Noir.
Équilibre, puissance, longueur, tanique et souvent épicé, c’est un vin velouté qui évoque les petits fruits sauvages, sur des notes subtilement boisées et animales. Complexe et structuré, il peut vieillir sur près d’une dizaine d’années selon les millésimes.
Accord : Un vin de Roi pour des mets d’exception
Civet de cerf, filet d’agneau aux cèpes ou cœur de filet de bœuf en croute. Et bien sûr, des fromages affinés !
Grand vin adapté à la garde, 10-15 ans et même plus. A carafer plus jeune.
