Vin vif et fruité, il a trouvé une certaine noblesse ces dernières années avec des vins aromatiques et plus complexes.
Avec la crème de cassis de Bourgogne, il est l’ingrédient indispensable du célèbre kir.
Accord : poissons grillés, huîtres, charcuterie, escargots de Bourgogne, andouillette et fromage de chèvre.
Le bourgogne aligoté n’est pas un vin à conserver. À boire dans les trois ans, sa jeunesse est son atout.
